Cheesecake cotta con ricotta e lamponi

Monta lo stampo seguendo le istruzioni e mettilo su una lastra da forno. 

Sciogli il burro a fiamma moderata in un pentolino e poi toglilo dal fuoco. Aggiungi il preparato per fare il fondo della torta e amalgama bene.

Distribuisci il composto sullo stampo premendo bene col cucchiaio per ottenere un fondo uniforme e compatto. 

Versa la panna in una terrina a sponde alte insieme alla ricotta. Lavora con lo sbattitore elettrico a bassa velocità per non più di 30 secondi. Incorpora il preparato per crema e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Distribuisci la crema sul fondo della torta e livella.

Cuoci per 1 ora sul ripiano inferiore (medio per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 160°C, ventilato: 150°C, a gas: 170°C). 

Lascia raffreddare e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

In un pentolino schiaccia 150 g di lamponi insieme al succo di limone, aggiungi lo zucchero e fai bollire per 5-6 minuti a fuoco medio continuando a mescolare. Versa la salsa ai lamponi in una ciotola e poni in frigorifero a raffreddare.

Prima di servire, stacca il bordo dello stampo, distribuisci la salsa sulla torta raffreddata. Decora a piacere con i lamponi rimasti.

Conserva la CheeseCake pronta per il consumo in frigorifero e consumala entro 48 ore.