Soffici gelati con crema al formaggio

Accendi il forno a 165°C. Fodera due lastre (circa 30x40 cm) con carta da forno.

Versa metà del contenuto della busta su una lastra, distribuiscilo in modo uniforme e cuoci sul ripiano medio del forno per 12 minuti circa.

Versa il contenuto della busta rimasto sulla seconda lastra, distribuiscilo in modo uniforme, cospargi le mandorle affettate e cuoci sul ripiano medio del forno per 12 minuti circa.

Con l'aiuto di un coppa pasta rotondo (diametro 8 cm) taglia da ogni torta raffreddata 13 dischi.

Sbrciola i ritagli con un colapasta.

Per la crema, versa in una terrina il formaggio spalmabile, lo zucchero, la scorza di limone e lavora con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 2-3 minuti circa, fino ad ottenere una crema omogenea.

Versa la panna fredda di frigorifero in una terrina, montala con lo sbattitore elettrico alla massima velocità e incorporala alla crema di formaggio.

Con l'aiuto di una tasca da pasticcere distribuisci la crema sul fondo dei dischi senza le mandorle, sovrapponi i dischi con le mandorle lasciandole nella parte alta.

Copri la crema con l'impasto sbriciolato, disponi i dolci su un vassoio e ponili in congelatore per 1 ora e mezza

Conserva i dolci pronti in congelatore e consumali entro 48 ore.

Con l'impasto sbriciolato puoi ottenere degli ottimi tartufini. Pesa le briciole, aggiugi un terzo del peso di burro, un cucchiaio di confettura a piacere e riponi l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora. Con l'impasto raffreddato forma delle piccole palline e cospargile a piacere con cacao e cocco grattugiato.