In una terrina versa la miscela, aggiungi il cacao, l'uovo, il burro freddo di frigorifero tagliato a dadini e il latte.

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta e poi lavora l'impasto velocemente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

Stendi la pasta nella tortiera a cerchio apribile (diametro 26 cm) con l fondo imburrato e infarinato, formando un bordo alto 3 cm.

In una terrina versa la ricotta, l'amido di mais, lo zucchero, il latte e mescola con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una massa cremosa. Unisci quindi il cioccolato bianco grattugiato e il cioccolato fondente tritato. 

Distribuisci il ripieno sul fondo dell'impasto.

Cuoci per 50 minuti circa sul ripiano più basso (medio per forno a gas) del forno preriscaldato (forno elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

Prima di servire spolverizza la crostata raffreddata con zucchero al velo e cacao.

Conserva la crostata pronta per il consumo in frigorifero e consumala entro 48 ore.