In una terrina versa la miscela, il cacao, il cioccolato, l’uovo e il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzettini.

Mescola e lavora velocemente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

Stendi l’impasto sul fondo di una tortiera a cerchio apribile Ø 26cm imburrata e infarinata, creando un bordo alto 4 cm circa.

Mescola lo zucchero al velo con lo zucchero semolato e le uova. Sbatti il tutto alla massima velocità per qualche minuto.

Aggiungi l’amido di mais setacciato, il mascarpone, la panna acida ed amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.

Versa la crema nel cestello di pasta, mettendone da parte un quarto.

Mescola la crema restante con il cioccolato fuso.

Versa la crema a filo sopra la crema chiara, creando una spirale.

Con l’aiuto di uno stecchino decora la superficie della torta.

Cuoci per 45 minuti circa nella parte bassa del forno preriscaldato a 180°C.

Conserva la torta in frigorifero e consumala entro 24 ore.